Production raisonnée pour les pommes de terre

Depuis la parcelle jusqu’à l’expédition

En mars dernier, le centre de conditionnement des Pommes de terre et quatre producteurs ont été audités par Certis*. Cet audit se déroulait dans le cadre de la norme NF V25-111 (version 2007) «Bonnes pratiques de production et de stockage des pommes de terre de consommation* destinées au marché du frais, compatibles avec les objectifs de l’agriculture raisonnée».

Pour répondre aux attentes des consommateurs européens en matière de sécurité alimentaire et de protection de l’environnement, les professionnels de la filière, producteurs et collecteurs, ont mis en place une démarche collective : la norme NF V25-111. Par cette norme, les producteurs s’engagent à employer des outils et des méthodes qui permettent :

• de raisonner chaque intervention en fonction des besoins de la culture,
• de préserver la qualité du produit tout en limitant les risques pour l’environnement.

En complément, le Guide des bonnes pratiques de production et de stockage regroupe les préconisations techniques (outils, méthodes, modèles) permettant d’appliquer les exigences et les recommandations de la norme.

«La plupart de nos clients demandent à ce que nous travaillions avec des producteurs répondant aux exigences de l’agriculture raisonnée, précise Stéphanie Prat, responsable qualité pour le service Légumes. La norme NF V25-111 est reconnue aujourd’hui comme un cadre minimum de production pour l’ensemble de la filière pommes de terre au niveau national. De plus, cette norme comporte des consignes dont certaines sont obligatoires dans le cadre de la PAC, comme le local phytosanitaire ou le contrôle du pulvérisateur par un organisme agréé. De fait, tous les producteurs devraient être en production raisonnée. Plus de 90 % de nos surfaces sont cultivées selon la norme NF V25-111 actuellement. Aussi, nous demandons à ceux qui ne le sont pas encore d’y répondre. Désormais, quand nous signons un contrat avec un nouveau producteur, nous exigeons qu’il respecte la norme.»

 Audits production...

Quatre audits producteurs issus des différentes régions de production (Finistère, Paimpol et Polders du Mont Saint-Michel) ont été réalisés les 11 et 12 mars derniers.

Ludovic Floc’h, technicien rattaché à la structure Gouessant 29 à Ploudaniel, et Christian Quentric, technicien rattaché au siège de Lamballe, ont accompagné les producteurs pendant les contrôles, qui se déroulent en deux étapes. La première sur le terrain : observation du pulvérisateur, épandeur d’engrais, du local phytosanitaire… et la seconde pour la partie documentaire (traçabilité parcellaire, analyses de sol conseil fumure…). Aucune non-conformité n’a été relevée lors de ces audits. Cependant, l’auditeur a particulièrement insisté sur :

• la nécessité d’enregistrer les autocontrôles qu’ils effectuent sur leur matériel (pulvérisateur, distributeur d’engrais…),
• l’aspect sécurité et le rangement du local phytosanitaire.

...et de la station de conditionnement des pommes de terre

• une traçabilité effective à toutes les étapes (agréage, stockage, préparation, conditionnement, expédition : possibilité de remonter jusqu’à la parcelle depuis l’expédition),
• un système qualité en place pour répondre aux exigences de la norme,
• des investissements (trieur optique, troisième ligne de calibrage),
• des démarches qualité engagées,
• l’implication des responsables,
• l’accueil et la disponibilité des audités.

«Face aux demandes de nos clients, il apparait que la norme NF V25-111 est un standard minimum, qui s’avère aujourd’hui insuffisant sur le volet environnemental et les risques en termes de sécurité et de santé. De la production au conditionnement, nous devons nous adapter à ces demandes en gardant toutefois un œil critique sur certaines exigences», conclut Stéphanie Prat.

*Certis : organisme de certification et de contrôle en agriculture et industrie agroalimentaire
*Les pommes de terre de consommation sont collectées à partir du 1^er août.