Pondeuses standard : 19,886 kg de masse d’oeufs par poule

En 2009, une poule a pondu 19,886 kg de masse d’œufs. "Jamais, remarque Joël Rouault, responsable de l'activité pondeuse standard, une poule n’avait produit autant d’œufs en moyenne. »
 

Cette évolution est à mettre au crédit de l’évolution génétique de certaines souches, ainsi qu’à la bonne réponse des gammes personnalisées d’aliments qu’offre Le Gouessant depuis quelques années à ses producteurs, et enfin à une technicité grandissante de ces derniers.

L’autre élément technique marquant reste la réforme de plus en plus tardive des poules. En moyenne, les producteurs de la Coopérative ont réformé trois semaines plus tard que les autres années. Pour Joël Rouault « cette pratique permet un meilleur amortissement de la poulette, surtout en période de conjoncture favorable." Une réforme tardive se prépare dès le début de ponte d’un lot : une poule ne doit jamais puiser dans ses réserves pour bien optimiser son potentiel en fin de ponte. En conséquence, pour favoriser la ponte dans la durée, un producteur doit savoir investir, en particulier au niveau de l’alimentation.

D’un point de vue commercial, les ventes de poulettes ont progressé de 12% avec 5 700 000 poules élevées en 2009. En quelques années, Le Gouessant est ainsi devenu le premier fournisseur français de poulettes pour système alternatif. Pour répondre au succès de ces ventes, un vaste plan de création et de rénovation du parc poussinières a été décidé par la Coopérative pour 2010.

En ce qui concerne les ventes d’aliments pondeuses, celles-ci ont diminué de 4% en France. Le Gouessant, pour sa part, se maintient avec un tonnage quasiment similaire à l’an dernier grâce à la venue de nouveaux producteurs. "Cependant, au sein de la Coopérative, précise Joël Rouault, un certain nombre de producteurs ont changé leurs cages. Cela ayant pour conséquence des vides prolongés (de 2 à 4 mois) de leur bâtiment pendant les travaux."

 

« Etre en phase avec les évolutions du marché »

 

Les ventes en grandes et moyennes surfaces (GMS) montrent clairement l’attrait des œufs alternatifs qui représentent désormais 30 % des volumes. "L’objectif n’est pas une course aux volumes, même si ceux-ci progressent tous les ans. L’optique est, avant tout, d’être en phase avec les évolutions du marché, tout en recherchant une sécurisation dans la valorisation de l’œuf", précise Patrice Sort, responsable négoce Oeuf. Pour cela, le service Œuf adopte une politique de « bon sens » qui repose sur quatre critères essentiels :

• Adaptation aux évolutions de la consommation. "Nous devons poursuivre notre adéquation au marché, produire les œufs qui se vendent, c’est-à-dire avoir des œufs de qualité produits dans des élevages d’avenir. La GMS voudra à partir du 1^er janvier 2012 des œufs d’élevages aux normes, mais aussi plus d’œufs alternatifs". En 2010, Le Gouessant vendra la production de 1 million de poules alternatives, soit 24% de ses volumes.
• Valorisation des ventes en axant ses débouchés vers les centres de conditionnement. "Sur 2009, 85% des œufs ont été vendus vers le calibrage, soit 15% vers l’industrie (œufs durs et ovoproduits). Au niveau de la Bretagne, nous faisons la différence où le ratio est plutôt 50/50."
• Engagements aval allant de 3 à 7 ans. "Notre métier n’est pas de spéculer, mais au contraire de travailler dans la durée en évitant les brutalités du marché. Nous ne développons pas de la production si nous nous n’avons pas de débouché fiable."
•  Assurer les paiements. "Pour nous sécuriser, nous travaillons avec une assurance-crédit. Son avis est primordial avant d’engager des relations commerciales avec un client. Nous engageons nos ventes à hauteur de la couverture."

Quelques chiffres Nombre d’œufs par poule à 70 semaines : 314,80 Poids moyen des œufs à 70 semaines (en g) : 63,17 Masse d’œuf par poule à 70 semaines (en g) : 19, 886 Indice de consommation : 2,16