Marché à livraison différée Syproporcs : redonner de la visibilité aux éleveurs

Pour atténuer l’effet yo-yo des cours du porc, Syproporcs a lancé, en mars dernier, le marché à livraison différée. Explication sur cette alternative innovante avec Hervé Gâté, président du groupement.

Qu’est ce qu’un marché à livraison différée ?
Hervé Gâté : Le marché à livraison différée est un contrat tripartite qui lie l’abattoir, le producteur et son groupement Syproporcs. L’objectif est de déterminer un prix définitif sur une quantité de porcs pour une livraison à une date donnée. Le prix, proposé chaque semaine par l’industriel pour les quatre mois à venir, peut être accepté ou non par le producteur, lui laissant une entière liberté de choix. Cette formule permet d’atténuer les effets de la volatilité des marchés.

Pourquoi avoir créé ce marché ?
Aujourd’hui, les producteurs ne peuvent plus se satisfaire de leurs seules compétences techniques pour assurer la rentabilité de leur élevage, ce qui était le cas depuis une trentaine d’années. Avec la mondialisation des marchés, la visibilité est de plus en plus restreinte. Dans ce contexte, il faut plus que jamais considérer nos exploitations comme de véritables entreprises, et les diriger comme telles. Le monde a changé. À nous, agriculteurs, de nous adapter pour faire face aux différentes situations que nous rencontrons dans l’exercice de notre métier.

Comment cette solution alternative est-elle née ?
Le marché des matières premières vit une véritable révolution. Nous devons nous adapter à ce changement d’environnement, anticiper plutôt que de subir les événements. Notre expérience acquise dans le marché des achats d’aliments à livraison différée, nous a incités à faire évoluer notre système de vente. Il fallait agir collectivement. Depuis août 2009, le conseil d’administration de Syproporcs, a pris les choses en main en lançant l’outil qu’est le marché à livraison différée. Nous avons dès lors rencontré nos différents clients abatteurs pour les sensibiliser à notre démarche.

Quels sont les avantages d’un tel marché ?
Face à la crise des matières premières agricoles, l’incertitude est grande. Cet outil offre une meilleure visibilité sur le prix de vente, et donc sur la marge. C’est une façon de reprendre du pouvoir sur nos exploitations. Maîtriser au moins une des variables nous donne plus de sérénité dans nos prises de décisions. Il ne s’agit pas d’une solution miracle, mais d’un outil parmi d’autres qui, bien utilisé, peut nous permettre de tirer notre épingle du jeu.
 

Quelles sont les modalités pour utiliser le marché à livraison différée ?
Il faut d’abord être adhérent de Syproporcs et être référencé dans un abattoir participant. Pour l’instant, seul Kermené, à Collinée, a saisi l’opportunité du nouveau marché, mais nous espérons qu’il sera bientôt suivi par d’autres abatteurs. Par la suite, l’éleveur doit se familiariser avec l’outil en suivant deux sessions de formation. La première, qui dure une journée, est une sensibilisation à la situation et au fonctionnement des marchés ; la seconde session de trois jours vise à acquérir des notions propres à l’utilisation de l’outil.

 
Quelles sont les perspectives d’avenir du marché à livraison différée ?
Nous espérons un élargissement de cette pratique à l’ensemble du Marché du Porc Breton. Sans ambiguïté, les deux marchés doivent coexister. Nous souhaitons aussi la voir évoluer vers un marché à terme qui permettrait aux agriculteurs d’estimer leurs revenus à l’avance. Couplée avec l’achat d’aliments à livraison différée proposée par le Gouessant, cette solution offre un certain confort. La maîtrise du coût des aliments (70 % des charges), associée à la maîtrise du prix de vente, permet aux agriculteurs de déterminer leurs bénéfices et, ainsi, d’appréhender l’avenir plus sereinement.

Propos recueillis par Philippe Paugam