Sécurité alimentaire et qualité : la démarche qualité Gouessant

Contrôles et traçabilité

Achats
Pour chaque matière première, il est établi un cahier des charges signé et reconnu par le fournisseur. Pour s’assurer de la régularité des opérations, des audits sont régulièrement réalisés chez ces derniers. Nous pouvons ainsi tout connaître des produits, depuis le champ jusqu’à leur réception dans nos usines.

Réception matières premières
A chaque réception de camion ou de wagon, une prise d’échantillon, qui sera conservé, et des contrôles sont réalisés par les opérateurs. Les analyses réalisées par le laboratoire apportent une assurance supplémentaire par rapport à la conformité des matières premières réceptionnées.

Fabrication
Le process des usines du Gouessant, entièrement automatisé, permet d'éviter toutes contaminations croisées entre les aliments. Les fabrications sont contrôlées à tous les stades du process par un personnel qualifié. Leurs interventions et l'ensemble des éléments des fabrications sont enregistrés et sauvegardés afin de garantir la traçabilité des opérations.

Livraison
A chaque livraison, on enregistre l'heure de départ, le numéro du véhicule, le nom du chauffeur, l'organisation du chargement, l'ordre de déchargement des produits dans l'élevage. Là aussi, un échantillon de chaque produit livré et conservé pendant 6 mois.

Prélèvement d'échantillon

Le laboratoire

Depuis 2003, Le Gouessant dispose d'un laboratoire entièrement rénové et doté des équipements les plus modernes. Animé par une équipe de 5 techniciens, le laboratoire du Gouessant a deux missions principales :
- s'assurer de la conformité aux cahiers des charges des matières premières et produits finis et notamment du respect des valeurs nutritionnelles et de leur qualité micro-biologique.
- s'assurer qu'à l'issue de chacune des différentes opérations du process de fabrication, le produit conserve l'ensemble de ses caractéristiques.

Au total, chaque année, avec un budget de l'ordre de 600 000 euros, le laboratoire réalise 60 000 analyses.

Prévention des risques
En parallèle de la démarche Iso,le groupe Le Gouessant a mis en place une démarche HACCP (Hazard analysis critical point) afin de maîtriser les risques micro-biologiques et contaminations croisées en usines et sur les véhicules. Concrètement, cette démarche a conduit l'entreprise à mettre en oeuvre un plan de nettoyage de l'ensemble des moyens de manutention, des machines mais aussi des silos de stockage et des véhicules de livraison. Ces opérations sont réalisées mensuellement, hebdomadairement, voire journellement en fonction des risques potentiels. Des désinfections sont réalisées également mensuellement. L'ensemble des opérations de nettoyage et de désinfection donnent elles-mêmes lieu à des contrôles afin de garantir leur efficacité!
Enfin, le laboratoire, par ses analyses, contrôle l'absence de bactéries pathogènes dans les aliments.

Traitement thermique
Pour les animaux sensibles, tels que les porcelets et les volailles reproductrices, le traitement thermique permet de détruire l'ensemble des micro-organismes et d'apporter toutes les garanties d'un aliment "zéro contamination".

Spécialisation
Désireux de limiter le maximum de risques, notamment de contamination, Le Gouessant a spécialisé ses usines. Ainsi, l'usine de Montauban est dédiée aux aliments bovins, Saint-Aaron a une de ses usines spécialisée dans les aliments porcelets et l'autre dans les aliments aquacoles ; Noyal-sur-Vilaine en aliments biologiques, etc. Le même souci existe au niveau de livraisons où certains véhicules sont affectés spécialement aux livraisons d'aliments de porcelets, à certaines volailles et enfin aux poissons.

Refroidisseur

L’activité alimentation animale
certifiée Iso 9001: version 2000

être certifié Iso, c'est travailler selon une norme d'organisation internationale qui représente plus de 150 000 entreprises, parmi les plus grandes dans le monde. La certification est pour LE GOUESSANT, la reconnaissance officielle de sa parfaite maîtrise de la qualité depuis la réception des matières premières jusqu'à l'élevage. Chaque étape du processus donne lieu à des contrôles et autocontrôles avec prises d'échantillons et analyses en laboratoire.