Les matières premières

Le référencement des fournisseurs : un gage de sérieux et de qualité.
De la qualité des matières premières dépend celle de l’aliment, C’est pourquoi Le Gouessant accorde une attention particulière au référencement de ses fournisseurs, les obligeant à respecter un cahier des charges et à se soumettre à des audits.

Le référencement

Tous les fournisseurs de matières premières du Gouessant sont systématiquement référencés, ce qui les oblige à respecter le cahier des charges avec le risque, en cas de manquement, d’être déréférencé. Une mesure qui touche moins de 10% des deux cents fournisseurs habituels du Gouessant et qui illustre bien le sérieux de la sélection préalable.
Pour certaines matières le référencement s’accompagne systématiquement d’un audit personnalisé chez le fournisseur. Dans tous les cas, Le Gouessant ne conclut ses achats que si son cahier des charges, relatif à la qualité des produits, est accepté par le fournisseur.

Les plans de contrôle

Pour chaque matière première on détermine des critères de contrôle qui font l’objet de vérifications systématiques par le laboratoire. Les nutritionnistes ont, par ailleurs, fixé la fréquence des analyses à effectuer.
Pour ce faire, Le Gouessant s’appuie sur QUALIMAT⁽¹⁾ en partenariat avec la DDCCRF⁽²⁾.
Concrètement c’est toute la chaîne qui est prise en compte : ce qui implique de bonnes installations et de bons moyens de transports. Ça commence à la collecte, avec un cahier des charges formalisé depuis trois ans, pour se poursuivre jusqu’au transport avec un cahier des charges spécifique Qualimat-Transport® règle de nettoyage, propreté, interdiction de transporter préalablement des produits incompatibles avec les activités du Gouessant…).
En cas d’importation, les opérateurs portuaires s’engagent à éviter toute contamination. Enfin, toutes les matières premières réceptionnées font l’objet d’un contrôle systématique.

Au total un ensemble de mesures qui montre bien la détermination
de l’entreprise à produire un aliment propre.